现代医学研究指出：葛根中所含葛根素、花生酸、氨基酸、蛋白质、多种维生素、有机钙等多种成分，葛根素、大豆黄酮是葛根的主要活性成分。此外，葛根中还所含葛根素木糖苷、-谷甾醇和花生酸等多种生理活性物质以及微量元素硒、锌、锰、锗等。

葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。枳椇味甘酸，性平，有毒。

入心、脾二经。具备止渴除忘、歧义湿热、解酒毒，利小便的功效。不含多量葡萄糖、苹果酸钙等营养物质。

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